Как я морковь храню, хитрый метод. Не вянет и до весны сочная. И кожица тонкая!

Благодаря этим хитростям хранения морковь останется сочной, хрустящей, не мягкой и не слишком твердой. Кроме того, она не будет прорастать, а ее кожура будет тонкой, так что ее легко можно будет соскрести ножом, а не срезать.

Оптимальные внешние показатели

Учитывая описанные рекомендации, даже при длительном хранении корнеплоды останутся свежими и полезными:

  1. Важно соблюдать температурный режим в пределах от 0 до +3 °C. Уже при +5 °C овощи начнут прорастать.
  2. Воздух должен быть влажным на уровне 85-90%. Если влажность будет низкая, морковь быстро завянет и станет деревянной.
  3. Этот овощ не терпит сильной вентиляции, однако здесь дело вовсе не во влажности. Значение имеет уровень углекислого газа, который является природным консервантом. Он должен составлять 3-5% в помещении. Разумеется, вряд ли кто-то измерит этот показатель, поэтому просто избегайте сквозняков.

Помимо этого, не ставьте по соседству с морковью яблоки, груши, тыкву, потому что они выделяют этилен, за счет которого плоды быстро созревают. Держите их раздельно друг от друга или же в закрытой таре, если в помещении мало места.

5 секретов хранения моркови

Вдобавок к соблюдению показателей внешней среды, пользуйтесь следующими хитростями:

  1. Убирайте морковь, перестав ее поливать за 10 дней до этого. В противном случае овощи будут излишне сочными и стремительно завянут. При этом старайтесь не затягивать, чтобы не дотянуть до дождливой погоды, иначе от сильной влаги они перерастут и тоже быстро начнут портиться.
  2. Быстро срезайте ботву. Прямо на огороде или на поле разложите урожай в один слой, чтобы подсохла земля на корнеплодах вместе с кожурой. Спустя пару часов начинайте обрезать ботву и не оставляйте при этом никаких хвостиков — если не сделать этого в день сбора, морковка начнет вянуть. В волосовидных корнях подсохшие обрывайте, а живые трогать нельзя, иначе можно повредить тонкую кожицу.
  3. После просыхания морковки на поле, переложите ее на пару дней в погреб или в сарай. Это необходимо, чтобы кожура отпотела и окрепла, как бы немного опробковев. Если овощи сразу отправить на хранение, единицы с повреждениями быстро испортятся при неидеальных условиях.
  4. После просушки разложите морковь по тканевым мешкам или в широкие деревянные лари высотой до метра. Важно, чтобы мешки пропускали воздух, а лари должны быть широкими, поскольку высокий слой плохо сохранится. Также небольшое количество овощей можно обернуть в бумагу и уложить в ящик. Последний способ хорош для теплого сырого погреба.
  5. Не мойте корнеплоды. Они отлично хранятся в слегка влажном погребе с периодическими перепадами температур, а крупные куски земли легко снимаются перчаткой. Кроме того, не забудьте пересыпать морковку еле сырой землей или песком.