Манзаны — фаршированные баклажаны по-гречески. Неземной вкус!

Баклажан пришел к нам еще со времен Древней Месопотамии, где его ценили необычайно высоко. А все это за счет превосходного вкуса и высокого содержания в овоще полезных минералов, витаминов и других веществ. Особенно стоит отметить калий, железо, фосфор, кальций, магний, пектины, аминокислоты, а также витамины C и B.

Кроме того, баклажаны активно применяются в народной медицине. Его нужно есть желающим бросить курение, поскольку в овоще содержится никотиновая кислота, облегчающая отказ от сигарет. Еще синенькие очень диетичны, поэтому они хорошо подойдут в рацион худеющих.

Существует много разных рецептов приготовления баклажанов, например, фаршированные мясом, но вместо мяса смело можно использовать другие овощи для подачи в греческом стиле. Это блюдо будет называться манзанами, а чтобы их сделать даже не нужна будет духовка.

Список ингредиентов

Необходимо подготовить такие продукты:

  • чуть больше двух килограмм баклажанов;
  • 800 грамм морковки;
  • 400 грамм репчатого лука и столько же помидоров;
  • 220 грамм чеснока;
  • свежая петрушка;
  • 90 мл растительного масла;
  • чайная ложка уксуса;
  • 1,8 литра воды;
  • по 35 грамм соли и сахара.

Рецепт

Сначала обмойте синенькие, срежьте у каждого плодоножку. Сделайте небольшие надрезы посередине и отправьте на 10 минут в кипяток на огне.

После этого достаньте овощи и поместите их в холодную воду для быстрого остывания. Потом выложите их на доску и накройте сверху чем-нибудь тяжелым, чтобы создать пресс. Это необходимо для удаления лишней влаги.

Морковь очистите от кожуры, натрите на крупную терку, обжарьте на масле в хорошо разогретой глубокой сковороде примерно 5 минут. Затем измельчите помидоры с луком на мелкие кубики и отправьте их в сковороду еще на 5 минут. В это время выдавите через пресс чеснок, а петрушку просто мелко порубите и добавьте все это к остальным овощам. После перемешивания спустя минуту сковороду можно снимать с печки.

Каждый баклажан плотно начините получившейся обжаркой и уложите их срезом вверх в большую кастрюлю. А в отдельной посуде закипятите воду, добавьте в нее соль с сахаром и уксус. После этого рассолом следует залить баклажаны так, чтобы они оставались открытыми примерно на пару сантиметров. Снова создайте пресс, накрыв на заготовку груз весом в 1-2 килограмма.

Спустя 3-7 дней баклажаны уже можно пробовать или же закатать их в банки на зиму. Разнообразить блюдо можно добавлением в овощной фарш сладкий перец с кинзой.